麹甘酒の豆乳パン
みえ2012
作り方
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1
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こねる 10分～15分
ごま油はこね始め2分後に入れる
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2
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一次発酵 40分
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3
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分割・成型 1個を45ｇ～50ｇに分けて好きな形にする
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4
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仕上発酵 2倍になるまで
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5
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お絵かきをする
ココアペン ココア小1 強力粉小1と1/2 みりん小1 水小1 よく混ぜる
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6
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予熱をしたオーブンで焼く
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コツ・ポイント
くっつきやすい生地のため手粉をふって形を作ってね
このレシピの生い立ち
甘酒ブームで考えたレシピ 自家製甘酒はヨーグルトメーカーか炊飯器で作ってね
乾燥麹150ｇ ご飯200ｇ合わせて混ぜて お湯210ｇ～220ｇを加えて混ぜる 60℃で10時間 お湯を入れた時の温度が60℃がベスト
乾燥麹150ｇ ご飯200ｇ合わせて混ぜて お湯210ｇ～220ｇを加えて混ぜる 60℃で10時間 お湯を入れた時の温度が60℃がベスト
みえ2012
