厚揚げと里芋の煮麺:豆乳スープ

厚揚げと里芋の煮麺:豆乳スープ
里芋のトロトロと豆乳がよく合ってまろやかな味です。七味などを振っても美味しくいただけます。

材料 (1人分)

そうめん
2束
厚揚げ
三角1枚
里芋
1こ
水又はだし汁
1C
大さじ3
小さじ1/2
小さじ1〜
青味(大根葉、ワカメなど)
適宜
ねぎ
適宜
お好みでだしの素
適宜

1

厚揚げは一口大に切っておきます。
里芋は皮を剥き、4つ割にして1.5cm厚さに切ります。

2

鍋に分量の水と塩を入れ、里芋と共に火にかけます。吹きこぼれやすいので沸騰後は火加減に気をつけてください。火が通ったら厚揚げを入れて暖めます。

3

里芋が茹で上がる頃そうめんを茹でます。茹で上がったら、ざるにとって水を切り水洗いしてしめておきます。

4

厚揚げが暖まったら、白みそと豆乳を入れて沸騰させないように暖めます。そうめんを戻し軽く暖め器に盛りつけます。青味、ねぎを添え、頂きます。

コツ・ポイント

青味に大根葉、ほうれん草などを使う場合は、あらかじめ茹でておいてください。

このレシピの生い立ち

夏から残ったそうめんを暖かく食べたかったので。
里芋のとろとろが好きなので、豆乳と合わせるとシチューっぽくなるかと思い作りました。
レシピID : 464722 公開日 : 07/11/24 更新日 : 07/11/24

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