太刀魚の蒲焼＊小さい太刀魚でも美味しく♪
Description
小さな太刀魚を3枚におろすのは大変。上手くおろせず身がなくなっちゃうし…。これなら無駄なく食べれます♪
☆マリンブルーマリン
作り方
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1
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【下処理】太刀魚をフライパンに入る大きさに切り分けます。
はらわたを取り水洗いします。
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2
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次に背骨を取る。まず縦に切れ目を入れる。
(＊皮目に切れ目を入れます。)
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3
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包丁を寝かして切れ目から小骨に沿って切り込みを入れる。少しずつ数回に分けてでok。
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4
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これ両面やります。
骨を引っ張ると小骨がピリピリ取れます。
☆慣れるとピリピリ取れる骨が快感です♪
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5
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【作り方】太刀魚の両面に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。フライパンに油をひき両面を焼く。
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6
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いい色が付いたらフライパンから一旦太刀魚を取り出し、キッチンペーパーで太刀魚とフライパンの油を取る。
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7
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タレを全部入れて少し煮詰めたら太刀魚を入れてからめれば☆完成☆
(写真はタレ1.5倍で作っています。)
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8
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仕上げにゴマをパラパラと振ってどうぞ〜♪
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コツ・ポイント
●辛めの味付にしています。煮詰め過ぎるとしょっぱくなり過ぎるので注意してください。
●小麦粉でトロミがつくのでサッとからめる程度で調整して下さい。
●余分な小麦粉はしっかり落として下さい。(美味しく出来ますように♪)
●小麦粉でトロミがつくのでサッとからめる程度で調整して下さい。
●余分な小麦粉はしっかり落として下さい。(美味しく出来ますように♪)
このレシピの生い立ち
太刀魚釣りに行って釣ったちょっと小さめの太刀魚。
丼物にしたいけど、3枚下ろしだと食べる所がなくなりそう…。
この方法だと身も無駄なく大きなほねだけ取って食べられる！
丼物にしたいけど、3枚下ろしだと食べる所がなくなりそう…。
この方法だと身も無駄なく大きなほねだけ取って食べられる！
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