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負けない！！たまご焼き！！

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Description

材料これだけなのに！
料亭やお母さんにも負けません(笑)！
知り合いの料理人に聞いたこの材料を、色々試してできた割合です♪
だし汁でほんのり甘く、水分をほどよく入れたので、ふんわり焼けます♪

材料 （1個分）

たまご
2個
和風だし汁
大さじ2
しょうゆ
小さじ1

作り方

  1. 1

    たまごをボウルに割り入れ、白身が細かくなるようによく溶く。

  2. 2

    たまごを溶いたら、そこにだし汁としょうゆを加えて、また良く混ぜる。

  3. 3

    フライパンをよく熱したら、弱火にして、少し待つ。ペーパーなどで油をまんべんなくひく。

  4. 4

    溶き卵を4回に分けて焼くように、フライパンに注ぐ。
    全体に広げ、いじらずに表面が半熟より少し焼けた位で巻いていく。

  5. 5

    巻けたものをはじに寄せ、またペーパーで油をひき、同じようにゆっくり焼いて巻いていく。

  6. 6

    ゆっくりずっと弱火で焼いて、出来上がったら蓋をして火を止めて少し放置。
    この間に余熱で蒸されて、ふんわり出来上がります☆

コツ・ポイント

たまごひとつに、大さじ1のだし汁。これが決めてです。
お醤油は入れ過ぎなければお好みでOKです。
じれったいかもしれませんが、弱火でゆっくりやると、色がきれいにできます。
最後に蓋をして火を止めて放置するのもポイントです♪
蒸されて中の半熟たまごも良い具合にくっついてくれるので、切り口もキレイ☆
塩は入れないので、旦那向き(笑)

このレシピの生い立ち

ずっと飲食店のホールで働いていて、いろいろなレシピを見てきました。
でも、家庭でやるには材料が多すぎたり、手間がかかったり、やはり腕だったり(笑)
家庭でも簡単にできるように、いろいろアレンジしてできたうちのひとつです。
レシピID : 465583 公開日 : 07/11/25 更新日 : 07/11/25

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