糖質制限 ふすまde主食パン
Description
これまでのパン作りの中で、「端役」でしかなかった”ふすま粉”を、一度「主役」に使ってみたく、焼いてみました。
mammy1073
材料
（１斤分）
①ふすま粉 ユウテック
60g
②大豆粉 マルコメ業務用
20g
③おからパウダー 幸源堂
10g
④コーンミール 私の台所
5g
⑤グルテンパウダー NICHIGA
100g
⑥きび糖 日新
20g
⑦グアーガム マルゴ
3g
⑧塩
2g
⑨クリーミングパウダー
5g
⑩卵Mｻｲｽﾞ1ｹ+低脂肪乳
235g
⑪オリーブオイル
15g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
-
-
1
-
ボウルに①～⑨を入れてかき混ぜておく。
-
-
-
2
-
ＨＢパンケースに⑩⑪を入れて、お箸等でｸﾞﾙｸﾞﾙかき混ぜておく。
-
-
-
3
-
2に1の粉類を入れて、頂部に凹みを付けて、⑫を埋め込む。
-
-
-
4
-
ＨＢ「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタート。
-
-
-
5
-
こね始めは、生地が緩い為まとまりにくいので、少し補助を。
-
-
-
6
-
「こね」が終了したら、羽根を外して生地の形を整える。
-
-
-
7
-
「焼成」完了です！
-
-
-
8
-
美味しそうなパンが焼きあがりました！
-
-
-
9
-
追）予想に反しクセが少なく美味しく食べれました。※10枚切りにして、今朝はチーズやスライスしたフルーツをトッピング。
-
-
-
10
-
追）クセが無いので、もしかしたら「端役」から「脇役or準主役」に出来るかも。※もっと膨らめばですが。
-
コツ・ポイント
初めてなので、日頃の「大豆粉パン」に準じて作りました。”膨らむパン作り”をモットーにしていますので、ホンの少しだけサイズに不満が残ります（今後？の課題です）。
このレシピの生い立ち
ふすま粉は、糖質抑制の面で「大豆粉」や「おからパウダー」に比べて優位ではありませんが、カロリー、脂質、食物繊維等では優れていますので、以前よりメインで使用してみたいと思っていました。但し、今後も継続的に”主役の座”に座れるか、は難しい？。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
