若鶏のフリカッセ 爽やかなレモン風味
ニューオータニ大阪
作り方
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1
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若鶏に軽く塩・胡椒で下味をつける
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2
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鍋を火にかけてオイルをひき、若鶏を皮のついた面からソテーします
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3
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表面がきつね色になり、8割ほど火が入るまでソテーします
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4
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鍋にレモン果汁と白ワイン、ブイヨンスープを注ぎます
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5
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生クリームを加え、軽く煮ます
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6
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煮汁をソースにします。バターと塩・胡椒で調味し、レモンの酸味が足りなければ加えます
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7
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トマトやマッシュルーム、香草を使って盛り付けて完成
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コツ・ポイント
レモン果汁以外にも、ビネガーや旬の柚子胡椒などを加えても美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
フランス料理でも定番で、日本でいうクリームシチューにもよく似た料理です。さわやかなレモン風味を添えることで、夏でも美味しくヘルシーにお召し上がりいただけます！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ニューオータニ大阪
