夫のベシャメッラ(ホワイトソース)

夫のベシャメッラ(ホワイトソース)
夫に教えてもらった、用途多様なホワイトソースです。きれいに出来るコツも書いてあるので参考にしてください。

材料 (たくさん)

牛乳
500cc
バター
40g
薄力粉
40g
塩、こしょう
適量

1

耐熱ボウルに牛乳をいれレンジで軽く温めておく。
鍋にバターを入れて弱火で溶かす。

2

バターが溶けたら鍋を火からはずし薄力粉を入れ、泡だて器で手早く混ぜる。
粉気がなくなったら再び火にかけ温めた牛乳をお玉半分いれよく混ぜる。

3

牛乳の量を少しずつ増やしながら、入れては混ぜるを繰り返す。牛乳を全部入れたら火を弱めの中火にしてトロミがつくまで約5分かき混ぜながら火にかける。仕上げに塩、こしょうで味を整える。

コツ・ポイント

牛乳をあらかじめ温めることにより伸ばしやすくなります。泡だて器を使用することでダマになりにくいです。
牛乳を入れながら焦げ付きそうと思ったら火からはずして、しばらくしてまた火にかけてください。
トロミをつける時は鍋底が焦げ付かないようにかき混ぜてください。

このレシピの生い立ち

いろいろアレンジの効くホワイトソース。配合を夫に教えてもらいました。
レシピID : 466216 公開日 : 07/11/26 更新日 : 07/11/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

08/11/11

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ベシャメッラでさつま芋のグラタンを作りました。おいしく頂きました

つぶあん子

さつま芋ホクホクでおいしそうです。レポアリガトです。

08/01/17

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初めて作りました!ドリアに使いましたが美味しかったし簡単でした。

miffyumi

初めてに選んでもらって嬉しい♪とろ~りとしてて美味しそう。

07/12/28

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暮れの掃除せず朝から無心に。作る工程が好きなんだなぁ。おいし~♪

おいら73

とっても滑らかで美味しそうです。何に変身するのか楽しみ♪

07/12/04

First tsukurepo mark
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滑らかなソースができました。運しだいのソースから卒業です

つぶあん子

ありがとうございます。とおっても綺麗に出来てますね。お上手!

Profile くみを 2007年11月27日 18:25
ホワイトソースの作り置き、とっても興味があります!!保存はどうしたらよいでしょうか・・・?冷蔵庫なら何日くらいもちますかね・・・?ホワイトソースって冷凍できるんですかね・・・?
ともこんぶ0713 2007年11月27日 21:08
こんにちは。コメントありがとうございます。冷蔵庫では3日で使い切っています。牛乳が入ってるので。あまり長く置いてもコワイので。でもうちではあっという間になくなります。冷凍庫保存はソースが冷めてからタッパーかジップロックに入れて冷凍します。このレシピの倍量で作ったらかなり沢山できますよ。よかったら参考にしてくださいね。
Profile くみを 2007年11月29日 13:14
お返事ありがとうございます^^早速たくさん作って冷凍してみます!!冷凍したら1か月位大丈夫ですかね?解凍はレンジでチンですかね?
ともこんぶ0713 2007年11月29日 16:49
そうですね。早めに使いきることをお勧めしますが(味が落ちるので)1ヶ月は大丈夫です。解凍は自然解凍で。
たくさん作ってくださいね。きれいなホワイトソースができますように☆☆