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ザワークラウトと鰹のたたきのマリネ

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Description

ザワークラウトの酸味を利用して、酢を使わずマリネを作りました

材料 （2人分）

かつおのたたき
200g
にんじん
5cm
ザワークラウト
大さじ8くらい
たまねぎ（なくても）
四分の一
醤油麹
大さじ1程度
こしょう
少々
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ２
塩麹（たまねぎを使った場合）
大さじ1くらい

作り方

  1. 1

    にんじんをピーラーで薄切りに、ザワークラウトとあわせてしばらく置く（ザワークラウトの塩味、酸味をやわらげるため）

  2. 2

    辛みを抜くために、たまねぎは薄切りにし、塩麹をまぶしておく。たまねぎがないなら不要

  3. 3

    かつおのたたきはさいの目に切る

  4. 4

    1、２、３をあえて、醤油麹、こしょう、オリーブオイルを混ぜる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ザワークラウトは酸味が強烈ですが、他の素材と混ぜると、ちょうどいい具合に味が薄まります
レシピID : 4662321 公開日 : 17/08/11 更新日 : 17/08/11

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ザワークラウトと鰹のたたきのマリネ
by ちべせん