さっくりもちもち ベルギー風ワッフル
Description
生地を少なめに焼けばさっくり、多めに焼けばもっちり。冷めても美味しいワッフルです。
marimac
材料
（直径約20cmのワッフル4～5枚分）
450g（225g+225g）
●グラニュー糖
80g
●シナモンパウダー
小さじ1/4
8g
予備発酵の方法→
2個
1/2カップ（125ml）
キャノーラ油（サラダ油）
1/2カップ（125ml）
味噌
小さじ2
小さじ1/2
レモン汁
小さじ1/2
作り方
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1
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イーストを予備発酵する。
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2
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●をビニール袋に入れ、振り混ぜる。
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3
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ボウルに卵、牛乳、キャノーラ油を入れ、均一になるまで攪拌する。
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4
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3に味噌、レモン汁、バニラエキストラクトを加え、均一になるまで攪拌する。
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5
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4に1を加え、ゴムベラで混ぜる。
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6
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5に2を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（捏ねる必要なし）。
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7
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ボウルにラップを被せ,
保温しながら60～90分ほど発酵させる。
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8
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1.5～2倍の大きさに膨らめばOK。
※フィンガーテストをして確認して下さい。
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9
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※フィンガーテスト：小麦粉をつけた指を生地に差し込み、抜いた跡の穴が若干小さくなりつつもきちんと残っているかを確認。
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10
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適当な大きさに分けた生地を予熱したワッフルメーカーでこんがりと焼く。
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11
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切り分けて、バターやメープルシロップ、クリーム等を一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
リッチな生地なので、発酵に時間がかかることがあります。
ワッフルメーカーに生地を乗せる際は、生地を少し押し広げるようにしてから上蓋を閉じて下さい。
ワッフルメーカーに生地を乗せる際は、生地を少し押し広げるようにしてから上蓋を閉じて下さい。
このレシピの生い立ち
ホテルのレストランで朝食に食べたワッフルがとても美味しく、工夫して再現してみました。
バターを使わなくても、味噌を加えることでコクを出しています。
バターを使わなくても、味噌を加えることでコクを出しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
marimac
