♪簡単♪手作りコチュジャン
Description
ウチのビビンバと焼肉にはコレがかかせないのです(*^_^*)
水の量でお好みのゆるさにしてみてください(*^_^*)
水の量でお好みのゆるさにしてみてください(*^_^*)
材料
(15〜20人分)
作り方
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1
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水を煮立てて、砂糖、塩、酢、味噌の順に混ぜ合わせます。
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2
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火から下ろして韓国唐辛子を加え、よく混ぜ合わせて冷まします。
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3
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白ゴマ&ごま油はお好みで…味噌に混ぜ込んでも、調理のときに加えても、お好みに応じてどうぞ(*^_^*)
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コツ・ポイント
ウチでは、このレシピで5倍~10倍で作ってます。
民宿をやっている知り合いにも頼まれて作ったりしますょ(^_^;)
業務用のコチュジャンより味が良くて安上がりなんだそうです(^_^;)
味噌や砂糖の種類によって多少は風味に違いが出ますがお好みで調整してみてください(^・^)
民宿をやっている知り合いにも頼まれて作ったりしますょ(^_^;)
業務用のコチュジャンより味が良くて安上がりなんだそうです(^_^;)
味噌や砂糖の種類によって多少は風味に違いが出ますがお好みで調整してみてください(^・^)
このレシピの生い立ち
妹が韓国料理のセンセイから習った簡易コチュジャンのレシピをウチの味にアレンジしたものです(*^_^*)
本当のコチュジャンはもち米の粉を入れたり発酵させたりと、手間のかかるものらしいのですが、簡易レシピとしては酢の入るレシピは味も本格的でオススメと教えられたそうです(*^_^*)
ちなみに、コチュジャンも甘いものや甘くないものなどイロイロとあるようですが、これは甘めです(*^_^*)
本当のコチュジャンはもち米の粉を入れたり発酵させたりと、手間のかかるものらしいのですが、簡易レシピとしては酢の入るレシピは味も本格的でオススメと教えられたそうです(*^_^*)
ちなみに、コチュジャンも甘いものや甘くないものなどイロイロとあるようですが、これは甘めです(*^_^*)
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