えごまの葉入り水餃子
ボンヌママ
作り方
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1
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えごまの葉を枝からはずしながら、刻みます。
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2
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挽き肉に塩こしょうを入れよく捏ねます。酒、胡麻油、砂糖も入れて混ぜ合わせます。
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3
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そこへえごまと片栗粉も入れてよく捏ねます。
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4
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水溶き片栗粉を餃子の皮の片面全面に塗ります。
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5
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肉種を乗せてひだを作りながら包んでいきます。口が開かないように、継ぎ合わせをピタッと押し付けていきます。
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6
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包んだものから煮立てたスープの中に入れていきます。
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7
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浮かび上がってきたものから出来上がりなので、すくって器に入れていきます。
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8
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全て茹で上がったら、鍋にスープを少し残して注ぎ冷めないようにします。鍋でツルムラサキをサッと煮て、器に盛り付けます。
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9
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すりごまとラー油を加えて出来上がり！
好みでネギを乗せてください。
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コツ・ポイント
小麦の餃子の皮は水だけで閉じますが、米粉の皮は付きが悪く、色々試して水溶き片面が一番接着効果がありました！他の米粉料理にも応用してます。
えごまはあくが強いので、刻んだらすぐ練り込むといいと思います。
えごまはあくが強いので、刻んだらすぐ練り込むといいと思います。
このレシピの生い立ち
えごまの葉、シソの葉が日々凄く採れるので、色々試した中の一つです。夏休みは作って即食べさせる！という余裕なしの生活なので、料理の写真がほとんど撮れずレシピアップができませんが、餃子は何とか撮れたので書き留めました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ボンヌママ
