江戸甘味噌唐揚げのスナップえんどうソース

江戸甘味噌唐揚げのスナップえんどうソース
江戸甘味噌の風味が楽しめる唐揚げにシャキシャキと食感の良いスナップえんどうソースを油淋鶏風に楽しめる一品です。

材料 (2人分)

鶏もも肉
1枚(300g)
【A】
金紋江戸甘味噌
大さじ4
小さじ2
醤油
大さじ2
 
適量
サラダ油
適量
 
スナップえんどうソース
スナップえんどう
大さじ2
長ねぎ
大さじ1/2
【B】
砂糖
大さじ1/2
大さじ1と1/2
醤油
大さじ2
小さじ1/2
ラー油
小さじ1/2

1

【A】をボウルに入れよく混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れ、よくもみこんで、冷蔵庫で30分程漬け込む。

2

キッチンペーパーなどで余分な味噌を軽く拭き取って、片栗粉をまぶす。

3

160℃に熱した揚げ油で2を揚げる。
※味噌が焦げやすいため注意しながら揚げること

4

3にスナップえんどうソースをかけて完成。

5

<スナップえんどうソース>
スナップえんどうを粗みじん切り、長ねぎはみじん切りにする。

6

ボウルに【B】をよく混ぜ合わせ、さらに5を加えてよく混ぜる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

東京都地域特産品の江戸甘味噌。その甘みと旨みを活かしたレシピです。江戸の代表的な味噌として愛された味をお楽しみください。

協力:Food Business Laboratory Japan
http://www.food-blab.com
レシピID : 4667520 公開日 : 17/08/16 更新日 : 17/08/16

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