ピーマンや唐辛子の甘酢炒め‥佃煮風
Description
唐辛子やピーマンの大量消費が目的で作っている、甘酢味の佃煮風炒め物です。
夢遊草
材料
作り方
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1
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ピーマンはタネを取り除き、四つ切りの後、サラダ油で炒めます。
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2
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焦げ目がついたところで、●印の調味料を加え、煮汁が無くなるまで炒めます。
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3
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調味酢と、削り鰹を加え‥再び水分が無くなるまで混ぜながら炒めます。
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4
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仕上げに、煎り胡麻を混ぜて‥出来上がりです。
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コツ・ポイント
唐辛子を使うときは、半切りにします。減塩指導を受けているので減塩濃い口醤油を使っていますが、濃縮麺つゆを使っても良いでしょう。
このレシピの生い立ち
家庭菜園を楽しんでいるので、採れすぎたときに作る大量消費メニューのひとつです。食べるとき、削り節をトッピングすることもあります。甘辛さと酢がマッチして、食欲を刺激してくれます。
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夢遊草
