白身魚のさっぱりフライ
Description
今回はボラを使いましたが白身魚ならどんなものでも応用できそうなフライです。
暑さでバテ気味な時に食べるのがオススメです☆
暑さでバテ気味な時に食べるのがオススメです☆
クックJ18IYD☆
作り方
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1
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まず、梅干しの種を除けて、包丁でなめらかになるまで叩く。
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2
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次にお好みのサイズに切ったボラを横から真ん中で切り開く。
そして、表面に塩・コショウをかける。
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3
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切り開いたボラに大葉とさっき叩いた梅干しを乗せて閉じる。
(閉じる時に爪楊枝で止める。)
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4
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ボラを小麦粉→卵→パン粉の順につける。
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5
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箸を入れてプクプクと泡が出てくる程度の温度で揚げる。
衣がある程度固まったら
刺した爪楊枝をはずす(火傷注意)
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6
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一度出し少し休めたら、もう一度入れて二度揚げする
ここでは焦げないように注意する
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7
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完成！！
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コツ・ポイント
梅干しの量を調整することによって、よりさっぱりさせたり酸っぱさを抑えたりすることができます。
梅干しははちみつ漬けの甘い物ではなく、塩だけで漬けた物を使用しています。
梅干しははちみつ漬けの甘い物ではなく、塩だけで漬けた物を使用しています。
このレシピの生い立ち
｢美味しんぼ｣というマンガで薄めの豚肉に梅を挟み、フライにするとゆうレシピがあったので、それに大葉を足し、魚で応用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
