超楽々 科学の力でパラパラ炒飯作ります。

米3合は普通米白米のラインでは無く、すし飯として炊きます。水を少なめにでき、炊飯器のすし飯モード選択してスィッチオンする

ふんわりではあるが、若干固めに炊き上がったご飯に炒飯1人分の御飯200gに大さじ1の酒を振り掛け混ぜ合わせる。

家庭版パラパラの極意は一人分ずつ作ります。鍋を良く空焼きして油を熱し、溶き卵を入れてすぐに200gの御飯を入れます。

ヘラでご飯と卵を叩きながら、かき混ぜて、薄く延ばす感じに広げて細かく御飯を叩きます。中火でパラパラにするにはこれ重要。

具材は何でもいいのでここで青ねぎ、じゃこ、塩昆布を入れて混ぜ合わせる。旨味調味料、塩コショウを入れて味を付ける。

御飯を鍋の周りに寄せて中央に空間を開けてここに醤油を垂らす。醤油の香りが立てば直ぐに混ぜ合わせる。