ゴーヤの卵とじ
作り方
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1
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ゴーヤを水洗いし、綿を取った後に薄切りにする。
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2
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ボールに卵をとき、☆の材料を全部混ぜて味を整えておく。
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3
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混ざったら、分量外のサラダ油で作り方①のゴーヤをしんなりするまで炒める。
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4
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ゴーヤがしんなりしたら、②で作った卵液を入れて蒸し焼きにする。
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5
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片面にある程度焼色がついたら、ひっくり返す。
両面が焼けたら、お皿に盛って完成。
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コツ・ポイント
私は好きなのでそのままですが、ゴーヤの青臭さが苦手な人は、塩もみしてしばらく置いとくと良いでしょう。
卵でとじるときは、炒めてもOK!
ただし、元のレシピは無く味の記憶が頼りの勘と度胸の料理なので、卵液は必ず味お見て下さい。
卵でとじるときは、炒めてもOK!
ただし、元のレシピは無く味の記憶が頼りの勘と度胸の料理なので、卵液は必ず味お見て下さい。
このレシピの生い立ち
今月頭に父とカンボジアに住む姉家族に会いに行き、姉おすすめのゴーヤの卵とじを食べたのですが、その美味しさが忘れられず、何とか作れないかとチャレンジしてみました。