黄身が綺麗な目玉焼きの作り方*半熟

卵の白身はドロっとした部分に水っぽい部分が少し混じっています。
まずは水っぽい部分を取り除くところから。
手順AまたはB

手順A
卵を小さなお椀か子供用茶碗に割り入れて手のひらにそっと乗せると指の隙間から白身の水っぽい部分が落ちる。

手順B
お椀か小さいボウルに目の細かいザルを重ねて卵をそっと割り入れると白身の水っぽい部分が下に落ちる。

フライパンに油を薄く引いてキッチンペーパーかコットンでふき取る。

フライパンを中火で軽く温めたら一番弱い火にする。
（熱々にしないこと。軽く温める程度です。）

フライパンに卵をそっと入れて黄身の部分を指の腹で5秒ほど軽く押さえて白身の中心に固定する。

フライパンを熱しすぎたり、火が強すぎたり、油が多いと白身がぽこぽこになったりカリカリになります。

白身を分ける場合
手順Bはザルの目が粗いと白身が全部流れることもあります。気をつけて下さい。

黄身が少し固まった方がお好みの場合火を止めてから余熱でそのまま置いて下さい。
乾いてシワシワにならないように気をつけて。