シャトルシェフで牡蠣とかぶのシチュー

かぶは皮を厚めにむき、８等分にくし切りに。かぶの葉は５センチの長さに切る。

シャトルシェフの鍋にバターを溶かし、中火で葉を炒めて取り取り出す。その後かぶも表面がうっすら透き通るぐらいまで炒める。

かぶが浸るぐらいの水（多すぎると水っぽくなるので注意！）とスープストックとローリエを加え、煮立ったら保温容器に移して１０分。

調理鍋を保温容器から取り出して一旦火にかけ、ホワイトソースを溶かし、塩で味を整える。ふつふつ湧いて来たら牡蠣と葉を加え、再び保温容器へ。

１０分以上経ったら出来上がり。好みでパルミジャーノを削って溶かしても。