真夏日だからできる、HMブリオッシュ
Description
ホームベーカリーを使わない、夏ののんびり発酵♪
クックNG3KY8☆
作り方
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1
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HM小袋をそのままボウルに入れ、塩とドライイーストを混ぜます。
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2
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1.のHM粉に、溶かしたバター15gと、ホエー多めのヨーグルト70gを混ぜます。
ここまでは、ボソボソな感じ。
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3
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2. に牛乳40gを混ぜたら、ヘラや太めの菜箸で、しっかりと捏ねるように混ぜます。
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4
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生地がまとまってきたら、濡らしたキッチンペーパーでボウルを覆い、1時間、暑い部屋に放置。
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5
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1時間経つと1.5～2倍に。打ち粉をひいた台にポトンと落とし、耳たぶくらいになるよう捏ねます。手で捏ねるのは、ここだけ！
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6
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5. にオレンジピールを加え、全体に広がるように軽く捏ねた後、生地を２つに分けて型に入れます。
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7
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4. と同じように、濡らしたキッチンペーパーをのせて、2～3時間暑い部屋で放置。
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8
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3倍くらいの大きさに発酵した生地から、イーストの香りがするくらいになったら、オーブンへ。
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9
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3分程温めたオーブンに入れ、200℃で20分。
生地が甘いので、焦げないよう、途中でアルミホイルを覆うように乗せます。
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10
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5～10分オーブンの中で落ち着かせて出来あがり♪
ラム酒シロップで、ババにもなりそう～
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コツ・ポイント
ホームベーカリーは使いません。発酵は、時間より見た目に合わせて。
オレンジピールを入れると、二次発酵に時間がかかります。
オーブンは古いコンベックなので、温度管理はいい加減です。焼き上がりは、焦げないように、機種に合わせてください。
オレンジピールを入れると、二次発酵に時間がかかります。
オーブンは古いコンベックなので、温度管理はいい加減です。焼き上がりは、焦げないように、機種に合わせてください。
このレシピの生い立ち
余ったホットケーキミックス(HM)を、使いたくて、パンにしてみたら、ちゃんとできました‼
ドライイーストが、HMを進化させます。
3g入りのドライイースト小パックもオススメ。
ドライイーストが、HMを進化させます。
3g入りのドライイースト小パックもオススメ。
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