野菜不足解消♪ピクルス

Name: 野菜不足解消♪ピクルス
Ingredients: 酢（好みのもの） １カップ; 白ワイン １カップ; 砂糖 大さじ１; 塩 小さじ１/２; にんにく １かけ; 鷹の爪 ２本; ローリエ ２枚; 粒こしょう １０粒; あれば好みのハーブ; ＊＊＊＊＊＊＊＊＊; 野菜 漬かるだけ; （きゅうり・人参・玉ねぎ・セロリ・ごぼう・レンコン・パプリカ・大根・キャベツ等）

Description

お野菜不足解消！冷蔵庫の整理に☆
サッパリしていくらでも食べれちゃうピクルです。

ゆきぢん

材料

酢（好みのもの）

１カップ

白ワイン

１カップ

砂糖

大さじ１

塩

小さじ１/２

にんにく

１かけ

鷹の爪

２本

ローリエ

２枚

粒こしょう

１０粒

■ あれば好みのハーブ

■ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊

野菜

漬かるだけ

■ （きゅうり・人参・玉ねぎ・セロリ・ごぼう・レンコン・パプリカ・大根・キャベツ等）

作り方

1

調味液を作ります。
にんにくは薄くスライスし、鷹の爪は種を取り除きます。
野菜以外の材料を合わせて鍋でひと煮立ちさせ冷まします。
2

野菜を好みの大きさにカットします。
根菜類は軽くゆで、他野菜も殺菌を兼ねて湯通しします。
3

野菜を調味液につけて、半日ほどで食べられます。
私は袋に入れて漬け込んでいます。

コツ・ポイント

●水を使わないから長期保存が可能です。すぐなくなっちゃいますが。
●調味液は何回か使えます。だんだん薄まっていくので３回くらいかな。保存性が気になる時は一度調味液を煮立たせてください。
●お酢の種類で味も結構変わると思います。でも安い米酢でも十分美味しいです。
●酸味がきつい時はお砂糖やはちみつを増やしてみてください
●野菜はなんでもいいです。レンコンやごぼうの根菜類がオススメです。