フワフワしっとり☆かぼちゃのシフォン
だのん☆彡
作り方
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1
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材料を用意します
かぼちゃペースト
ID4693362
を使用しました
小麦粉はふるい
卵黄と卵白を分けておく
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2
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卵黄をボウルに入れ
三温糖を加え
泡立て器でよく混ぜる
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3
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少し白っぽくなるまでシャカシャカ混ぜたら
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4
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牛乳、サラダ油、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる
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5
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そこにかぼちゃペーストも加えます
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6
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良く混ぜて
卵黄の方はひとまず完了
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7
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続いて卵白
ボウルに入れた卵白に
三温糖を加えて
ハンドミキサー高速で
泡だててメレンゲを作ります
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8
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ツノが立ったら
低速に切り替えて
メレンゲのキメを整えます
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9
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ここでゴムベラに持ちかえましょう
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10
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卵黄のボウルにふるった小麦粉を加えます
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粉っぽさがなくなるまで切るようによく混ぜて
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こんな感じになればOK
そろそろオーブンを
170度に予熱開始します
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メレンゲを1/3量加えて泡をつぶさないように切るように混ぜていきます
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さらに1/3量のメレンゲを加えて混ぜます
だいたいでOK
マーブルになっていても大丈夫
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最後はメレンゲのほうに卵黄の生地を全て流し入れます
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泡をつぶさないように切るように混ぜて
ムラのないかぼちゃ色になったら生地の完成
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ケーキ型にクッキングシートやアルミホイルを敷き
生地を一気に流し入れ、1㎝くらいの高さからトントンとならします
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予熱が完了したオーブンで
170度で20分焼きます
途中、焼き色がつきすぎる場合は
アルミホイルをかぶせます
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焼けました
竹串を刺して何もつかなければOK。生地がついたら追加で加熱。
焼き縮み防止の為10㎝高さから落とします
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20
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ケーキが冷めたら型から取り出しましょう
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切り分けて召し上がれ〜
ホイップクリームとの
相性バッチリ
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コツ・ポイント
型にはクッキングシートを敷いておく
メレンゲのフワフワをつぶさないように混ぜること
生地を作るときに
チャチャッと手際よく作業をすると
泡も消えないまま上手に焼けると思います
天板に流して焼いてもいいですし
ケーキ型はなんでもOKです
メレンゲのフワフワをつぶさないように混ぜること
生地を作るときに
チャチャッと手際よく作業をすると
泡も消えないまま上手に焼けると思います
天板に流して焼いてもいいですし
ケーキ型はなんでもOKです
このレシピの生い立ち
畑でたくさん採れた自家製のかぼちゃでケーキを焼きたくて試行錯誤しました。
