冷やしトマトおでん

トマトを一晩冷凍します

基本のお出汁に全ての調味料を入れて軽く煮立たせる。出汁の濃さで調味料は調性する。気持ち濃いめで味が決まれば粗熱をとる。

冷凍したトマトを浄水にあげて数分おいておく

粗熱をとった出汁を注ぎ冷蔵庫で冷やす。よく冷えたら器に盛り、お好みで大葉を添える。