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クリームチーズ、バターは室温に戻しておく。オーブンは160度に温めておく。
グラハムクラッカー(ビスケットでも可)をビニール袋に入れて細かくくだき、バターとよくまぜて、ケーキ型にしっかり敷く。
クリームチーズを泡だて器でなめらかにし、砂糖、卵、生クリーム、レモン汁、薄力粉を順に加えてその都度混ぜ合わせる。
グラハムクラッカーで作った底の上に流しいれ、160度に温めたオーブンで約40分、竹串をさして記事が付かなくなるまで焼き、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、型からはずす。