生姜の佃煮

生姜はきれいに洗い、ｽﾗｲｻｰで細切りにし水にさらし、水気を切る。

生姜に塩をまぶし20分程おく。その後軽く水洗いし水気を絞り、沸騰した湯で5分茹でて冷水にとり、水気を絞る。

鍋に調味料を入れ煮立て、刻み昆布と生姜を入れ、煮汁がなくなる直前まで煮詰る。