ハサミだけ、簡単な鯖のさばき方

6箇所あるヒレをハサミで切り取る。
後でウロコが取りやすいのと、見た目上のよさから。

ハサミを開いて固定するように持ち、ハサミの刃を直角にあてて尾から頭に向けてこすり、ウロコを取る。

包丁かナイフの背、スプーン、ウロコ取りなど、他のものがあればやりやすい方でどうぞ。

ギザギザしたエラを引っ張り出す。
くっついて出しにくければ、端をハサミで切り離す。

背骨の裏の血合いは、指で押し出すようにして取り除く。
流水で血をさっとすすぎ落とす。

これで完了。そのまま焼き魚にどうぞ。