クロワッサン

ボールに強力粉・薄力粉を混ぜ合わせ、イースト・砂糖・塩を入れる。
ぬるま湯を注ぎ入れ、混ぜて捏ねていく。

まとまってきたらバターを入れて包み込むように捏ねる。

濡れ布巾をかけてラップをし、冷蔵庫で30分発酵させる。(一次発酵)

ガス抜きをしてバターが包めるくらいの大きさに伸ばし、バターを包んで縦に伸ばし、三つ折りにして90度回転させてまた伸ばす。

伸ばす畳むを2回繰り返し3回目は少し伸ばしてラップに包みチルドで20分休ませる。(バターを冷やすため)

これを2回繰り返す。
最後は伸ばして畳んでを2回した後、最終的な大きさに伸ばす。

生地の最後を下に敷くようにして引っ付けて置き、刷毛で溶き卵を塗る。
200度のオーブンで約15分焼く。

板チョコを巻いてみました。
右下の2個は端の余った部分です。