寿司の握り方
カシさん
作り方
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1
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寿司のネタは、柵で買ってきても良いですが、刺身用の方が切らずに、種類もあるので便利です。
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2
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必要に応じて、だし巻き卵を焼きます
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3
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米を炊き、すしのこ を米の合数分入れて混ぜ合わせ、人肌の温度になるまで冷ます
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4
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手の全体を水で湿らせて→左手でネタを取り→右手人差し指でワサビをネタに付ける→
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5
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→右手で米を一口大握り取る
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6
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ワサビの付いたネタ（左手）に、一口大に軽く握ったシャリを乗せる。
（この時点では握らないが、寿司の形はほぼ出来ている）
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7
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右手の人差し指と親指でシャリの形を整える
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8
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ひっくり返して、左手の親指で、シャリの上を抑えて、右手人差し指でネタを軽く抑えて握っていく
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9
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④、⑤、⑥、⑦の手順を繰り返して
完成
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コツ・ポイント
あまり力を入れ過ぎないで、軽く握る感じです。
ふわっとし過ぎず、固過ぎず。
ネタとシャリの間に、大葉を挟んでも美味しいです。
ふわっとし過ぎず、固過ぎず。
ネタとシャリの間に、大葉を挟んでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、教わりました
カシさん
