烏賊の昆布〆

昆布〆用の昆布2枚はお酒を湿らせたキッチンペーパーで表面を軽く拭きます。

烏賊は脚と内臓と中骨を取り除き、えんぺらと皮を剥いでおきます。
★胴以外は他のお料理に使ってください。

烏賊の胴を開いてキッチンペーパーで、内外両面の水分と汚れをきれいに拭き取ります。

空気を抜くようにしてラップで4を包みます。
冷蔵庫で1〜2日寝かせて出来上がり。

昆布〆に使用した昆布を少量千切りにしたものとおろし生姜を添えていただきます。