餃子の焼き方
Description
餃子の正しい焼き方
材料
ごま油
50cc
お湯
400ml
作り方
コツ・ポイント
生の状態で、フライパンにお湯を注ぐと、でんぷん粒が大量の水と熱で変化する。「糊化(こか)」という。この糊化を起こしているかどうかが、美味しく焼くポイント。
餃子がしっかり焼き色がつかないと、底に張り付いて皮が破れる。中火で7分から8分?。
餃子がしっかり焼き色がつかないと、底に張り付いて皮が破れる。中火で7分から8分?。
このレシピの生い立ち
ためしてガッテンとその他の意見、自分の経験をメモ書き。
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