カリッ！サクッ！ホクホクのポテトフライ！
おれんち厨房
作り方
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1
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大きめのメークイン！
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2
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5㎜角でカット
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3
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水にさらして洗います。すぐに水が真っ白になります。何回かすすぎましょう。
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4
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鍋に水を入れ、洗ったジャガイモを入れて水から火にかけます。
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5
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沸騰したら、軽く茹でて、ザルにあげ、しっかりと洗って水を切っておく。ヌメリが残らないように。
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6
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油を160℃にして、水を切ったジャガイモを投入。完全にあげるのではなく、軽くあげる。
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7
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まだ白い状態でバットに上げて、冷ます。ジャガイモはフニャフニャになり、水分が浮いてベチャベチャの状態です。
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8
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ジャガイモが冷めたら、今度は200℃の油に投入！泡が少なくなるまでしっかりと揚げる！
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9
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バットに上げて、塩コショウをふって、完成！
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10
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カリッ！サクッ！ホクホク‼ポテトフライの完成！
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11
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まわりがカリッ！
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コツ・ポイント
ジャガイモのデンプンをしっかり取り除くこと。
このレシピの生い立ち
自宅でジャガイモをそのまま揚げても、ベチャベチャになって美味しくない。ハンバーガー屋さんのポテトフライを目指しました！揚がったあと、時間がたってもカリッと、サクッと！
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