砂糖を限界まで減らした鬼まんじゅう
ふくろう茸
作り方
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1
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さつまいもをよく洗って、賽の目に切る。
所々皮を残すと色がキレイです。切ったそばから水に浸けていく。
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2
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30分放置し、アクを抜く。
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3
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ざるにあけて流水で洗い、水をきってボウルに入れ、砂糖とはちみつをかけて芋全体にからめる。
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4
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20分置くと水分が出て来る。私は甜菜糖を使ったので、茶色の水が出ています。
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5
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小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるように混ぜる。水分が足りないようなら水を少し足す。
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7
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竹串などで芋を刺してみてスッと刺されば出来上がり。ゴリっとした手応えがある時は、まだ芋が生です。
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8
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切り分けて食べます。トースターで表面を焼くとまた香ばしさも楽しめます。
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コツ・ポイント
しっかりアクを抜かないと、芋のアクで黒い仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
芋ばっかりの鬼まんじゅうが食べたいと思いまして。
ふくろう茸
