野沢菜漬けととろろのさっぱりざるうどん

野沢菜漬けを軽く絞り、1ｃｍ程度の小口切りにしておく。

ボールに①と摺りおろした山芋、わさびを入れよく混ぜ合わせておく。

麺つゆをお好みの濃さに希釈し、冷やしておく。

器に④を盛り、中央に②をのせ、希釈した麺つゆを回しかける。

花かつおを飾り、混ぜ合わせながらお召し上がりください。