何食べ⭐シロさん実家の鶏のから揚げ
きのう梨食べた？
作り方
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1
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鶏もも肉を一口大に切る。カットされているものだと楽です。
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2
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にんにくとしょうがをすりおろし、塩とこしょうを小さじ１加え、肉を入れてよく揉み込む。
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3
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次に酒を入れて揉み込む。次にしょうゆを入れて揉み込む。順番にやると肉がやわらかくなっていいそうです。
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4
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最後に溶き卵を数回に分けて入れてよく揉み込む。冷蔵庫に入れて30分程度置く。
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5
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揚げる直前に片栗粉をまぶす。一度ざっと入れて混ぜ、次にさっと表面にまぶして軽く全体についているとよい。
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6
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油は肉が浸るくらい入れ、130度で３分くらい、とありましたが、低温で鶏肉が白っぽくなるまで揚げて取り出す。
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7
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次は高温で２度揚げ。190度で10秒とありましたが無理でした。表面がカリッとした色合になるまでしっかり揚げる。
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コツ・ポイント
私のやり方の問題かもしれませんが、揚げる時間は漫画の通りでは無理でした。衣が沈むくらいの低温で5分くらい一度揚げて、高温でジュワーッと茶色くなるまでやはり５～６分揚げました。すぐ揚げずに馴染ませた方が下味がついて美味しいです。
このレシピの生い立ち
愛するよしながふみ先生の漫画レシピです。しょうゆの分量を原作よりも多くしてあります。
きのう梨食べた？
