旬の栗・練り切り
岡野則子
作り方
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1
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白玉粉に水を加え耳たぶ位の硬さに練り、お湯を沸かし、白玉の塊を入れ、浮いてきたら２分茹でる
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2
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白あん300ｇを耐熱ボウルに入れ、ペーパータオルをかぶせてレンジで２分加熱して水気を切った白玉を入れよく混ぜ更に２分加熱
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3
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よく混ぜて、小さくちぎって冷まし、ひとまとめにして、ブラウンのIcing colorで色をつけ１２等分にする
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4
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中餡は、１２等分にして甘栗を包み、ブラウンの生地に包んで包餡して、栗の形を作っていく。けしの実をまぶす。
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コツ・ポイント
②の作業で白玉を入れたら、白っぽくなるまでよく混ぜます。
このレシピの生い立ち
収穫の秋！店先で栗が並んでいて、練りきりも栗できまりました。生地もおいしく、一口食べると栗が顔をだして笑顔がこぼれました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
岡野則子
