小麦粉不使用/アク抜きゆで豚でトンカツ！

豚バラ肉塊は、約50度の湯にしばらく浸ける。アクと余分な脂が抜ける。脂には飼料中の抗生剤などがとけているのでアクぬき必須

大きな鍋に水と豚バラ肉の塊を入れ、弱火で煮る。40〜60分くらい。煮えたらそのまま冷ます。

食べやすい大きさに切り片栗粉、溶き卵、高野豆腐の粉の順につけ、油で揚げる。