ベンガル人直伝！ビリヤニ♪本場スパイス☆
Description
バングラデシュの友人メヘナスさん直伝☆材料はネット検索で入手可能！リアルな本場の味付け☆彡上級者や飲食店向きのレシピ♪
いなか遊びハンター！
材料
（5人分）
お米-Basmati(Kaalar)
750ｇ
750ｇ
100ｇ
75ｃｃ
45ｍｌ
油（植物性）
75ｃｃ
塩
少々
砂糖
少々
おろしにんにく
20ｍｌ
おろし生姜
20ｍｌ
アルボカラ Alu Bakhra(For Biriyani)
100g
バター Ghee(Baghabari)
25ml
ビリヤニマサラ Biriyani Masala(Radhuni)
1袋
ガラムマサラ Garam Masala Powder(Radhuni)
少々
少々
ローズウォーター Rose Water(Gulab Jal)
少々
作り方
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1
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チキンを１ｃｍ角ぐらいに切る。（本場のバングラデシュスタイルでは、チキンは水洗いをして水をよくきってから、切る）
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2
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玉ねぎを全部ペーストにする（おろし玉葱）
ミキサーを使うと簡単。
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3
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チキンに下記を混ぜる
おろしにんにく 15ml
おろし生姜 15ml
おろし玉葱 80g
油 75cc
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4
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さらにチキンに下記をよく混ぜる
ビリヤニマサラ 1袋
ヨーグルト 45ｍｌ
塩 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
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5
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混ぜたチキンを10分以上ねかせた後、フライパンで焼く。
鶏の油がしっかり出てきたら終了！
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6
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炊飯ジャーにお米と水をセットする。
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7
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さらに下記を加える。
バター 25ｍｌ
おろし玉葱 20ｇ
おろししょうが 5ｍｌ
おろしにんにく 5ｍｌ
塩 大さじ1
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8
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さらに下記を加える
カシューナッツ 少々
アルボカラ 少々（お好みでＯＫ）
ガラムマサラ 10ｃｃ
牛乳 75cc
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9
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炊きあがり予定時刻を確認して、炊きあげ開始する。（水分の量は炊き込みごはんと同じ。使用するジャーに合わせて）
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10
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予定時刻の15分前に炊飯ジャーのフタをあけて、調理済のチキンを混ぜる。
そして残りの15分の炊きあげを行う。
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11
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炊きあがったら、ローズウォーターを少し入れてよく混ぜて完成！（スパイシーさの中に甘さの香があればＯＫ！）
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コツ・ポイント
このレシピはそんなに辛くない味付けです。
もっとスパイシーホットな感じがいい場合には、辛くなる調味料を入れて炊きあげるだけで良いです。
アルボカラやローズウォーター、ガラムマサラ等、このレシピで指定のものを使うのが本場の味のコツです。
もっとスパイシーホットな感じがいい場合には、辛くなる調味料を入れて炊きあげるだけで良いです。
アルボカラやローズウォーター、ガラムマサラ等、このレシピで指定のものを使うのが本場の味のコツです。
このレシピの生い立ち
バングラデシュ人の友人のメヘナスさんに教わりました。代々受け継がれてきた味付けの現代版です。古くは王宮料理だったようです。スパイスやバターなどのメーカーへのこだわりが大事なようです。この通りに作れば本場の味になります。ぜひに！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
