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梅干しを潰してひき肉に混ぜる。
餃子の皮に青じそをのせ、ひき肉を20分の1をのせ塩少々をふり手前から巻いていく。これを20個作る。
フライパンに10個、巻き終わりを下にして並べる。ごま油を縁から回し入れ中火にかける。
時々コロコロ回しながらこんがりするまで焼く。
残りの10個も同様に焼く。