数秒でつるん 固ゆで卵の剥き方
Description
ふとやってみた方法で思いがけず次々簡単に剥けたので。
良かったらテストしてみてください。
茹で立て熱々がいいかも。
良かったらテストしてみてください。
茹で立て熱々がいいかも。
cyobindish
材料
茹でたて卵（固ゆで）
適量
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イメージとしては卵の腹部分中心に剥きやすいヒビをいれ、そこを帯状の切り取り線にして上下の殻を外す感じです。
作り方
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1
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うちでは最低水から17～18分以上茹でています。卵はしっかり固ゆで。
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2
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熱々のお湯から1つずつ剥く直前にあげ、触ってやけどしない程度にサッと素速く水をくぐらします。
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3
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殻はさわれる程度に少し冷やすけど、中身の卵は湯気が出るような熱々。温度と素早さ大事みたいです。
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4
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ゆで卵横向きにして腹を平面か棒に叩きつけ、殻の「腹部分」にヒビを入れます。
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5
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～そのまま（卵の尖った方とお尻の丸い方を左右にした横位置）手のひらで卵がややたわむ位に下に押しぎみにゴロンと転がします。
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6
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※最近は平面でなく、ヒビが深くボディを一周するよう水道の蛇口パイプ部分に卵を横向きに叩き押し、転がしています。
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7
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【蛇口が痛む可能性があるので、麺棒とか、尖りすぎない角などに一直線に転がした方が絶対安全です。蛇口ご利用はご注意下さい】
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8
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横向きに押し転がし卵の腹を一周してヒビを入れ、少し水に当て卵の膜ごと真ん中のヒビを帯風にぐるっと破き上下の殻を外します。
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9
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ヒビから殻の内側の卵に当てるように蛇口水を少し当てて卵本体を先に冷やしつつ、上下殻は内側から指で縁を浮かしつつ外します。
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10
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殻を水で流しながら、上下がキャップ的につるんと剥ければ大成功。慣れればここで3秒ほど、1つ10秒以内で簡単に剥けます。
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＊レシピ公開するのに、何10回かツル剥きしてかなりの高確率だったのですが、最近同じお店の卵でもダメな時も出て
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ちょっと怪しむ気持ちも自分で出てきました。でもいい時は9割以上の確率で安定してできたので、ご参考までにご覧くださいね。
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卵に先に穴を開けるといいそうで、コツに追加しました。
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コツ・ポイント
5はちょっと乱暴でも、白身が割れないよう気を付けてシュッ、コロッとします。蛇口パイプ部分でもいいです。
茹でる前に卵の尖ってないお尻に、ピンで穴を開けるとなお良いとか。
穴開け器も売ってるけど、消毒した画鋲に卵を押しつけるのでもいいです。
茹でる前に卵の尖ってないお尻に、ピンで穴を開けるとなお良いとか。
穴開け器も売ってるけど、消毒した画鋲に卵を押しつけるのでもいいです。
このレシピの生い立ち
いつも買ってる卵は殻が固くてはがれにくく、とても難儀をしていたのですが、ある日やけくそ気味に叩き付けて転がしたら驚くほどどれも簡単に剥けたので、おでんシーズンを前にアップしてみました。
