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牛蒡は、食感を、残す為に斜め切りにします。
斜め切りにした牛蒡を、千切り(細くし過ぎない方が、いいかなぁ~)
少し水にさらしたら牛蒡を、お酢を、少し入れたお湯で茹でる(5分ぐらい)
茹でた牛蒡を、少し冷ましたら鍋に胡麻油を、少し入れて炒めます。炒めたら塩コショウで少し濃いめに味付けを、します
そこに50CCぐらいのお水を、いれて炒め煮します。水が、無くなる頃にもう一度味見してOKなら粒胡麻を、潰しながら入れます