骨まで柔らかあゆのコンフィ
ri_ba
作り方
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1
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鮎は洗ってからお腹を押して排泄物を押し出す
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2
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ざるに並べ、塩を振って15分以上置き、水気を拭き取る
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3
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あゆがちょうど入るくらいの大きさのフライパンにあゆ、ベイリーフ、ニンニクとオリーブオイルを半分位入れる
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4
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100度のオーブンで、1時間加熱し、上下を返してさらに1時間。
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5
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油から引き上げて油を切る
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コツ・ポイント
弱火でじっくりと揚げ煮してください。オーブンの方が簡単なので、6/5手順見直しました。
このレシピの生い立ち
夫が毎週鮎釣りに行くので、たまには違った料理をと思って
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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