プロのレシピで作る!絶品生チョコ
Description
洋菓子店で働いていたときに使っていた生チョコレシピ!とろける食感がたまらない、大人の生チョコ!
クセになる美味しさ☆
クセになる美味しさ☆
材料
作り方
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1
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バットにラップを敷いて、ココアパウダーをふっておく。
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2
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ミルクとスウィートを同じボウルに入れ、湯煎で半分くらいまで溶かす。
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3
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溶かしている間に、生クリームとみずあめを同じ鍋に入れて火にかけて沸騰させる。
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5
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3をふきこぼれる直前まで沸騰させたら火を止め、湯煎でとかしたチョコの中に入れる。
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6
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少しずつ混ぜていき、しっかりとチョコと生クリームを乳化させる。
艶っとしたチョコになればOK。
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7
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ココアバターを加えて混ぜる。
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8
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ブランデーを加えて混ぜる。
写真のようになっていればOK。
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9
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バットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
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10
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固まったらラップを剥がし、好きな大きさにカットする。
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11
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ココアパウダーをかけて仕上げる。
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コツ・ポイント
きちんと乳化させるのがコツです。
失敗すると油分が分離しますので分かりやすいです。
ココアバターは無塩バターで代用可能ですが仕上がりの風味がココアバターより劣ります。
アルコールが苦手な方はなしでもOKです!
失敗すると油分が分離しますので分かりやすいです。
ココアバターは無塩バターで代用可能ですが仕上がりの風味がココアバターより劣ります。
アルコールが苦手な方はなしでもOKです!
このレシピの生い立ち
洋菓子店で働いていたときに使っていた分量だと多すぎるので、家庭でも作りやすい分量に直そうと少し改良したレシピです☆
冷凍保存可能なのでおもてなしにもピッタリです!カチカチに凍らないので解凍しなくても食べられます☆
冷凍保存可能なのでおもてなしにもピッタリです!カチカチに凍らないので解凍しなくても食べられます☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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