カムジャタおでン

カムジャタおでン
我流でつくった韓国料理のカムジャタン、ちょっとおでん風。コラーゲンもビタミンもたっぷりの激ウマヘルシー鍋。
初挑戦なので、覚えがきです。

材料 (大鍋いっぱい分)

豚骨
1パック
ジャガイモ(今回は里芋も)
計5~6個・好きなだけ
韮・しし唐・ニンニク・玉ねぎ
たっぷり
★塩・醤油・味噌・粉唐辛子・コチュジャン
味を見ながら
○酢生姜
半カップくらい
○塩・酒粕・ナンプラー
少々
その他お好みの具(蒟蒻・厚揚げなど)
好きなだけ

1

豚骨はさっと洗って(洗ってないけど)ひたひたの水と○で煮始める。弱火で可能な限りひたすら煮る。

2

豚肉がほろほろになったら、その他の具&調味量を加え、火が通るまでまたグツグツ。

3

写真

ラーメンや蕎麦を入れても激ウマです。ほんとそこらのラーメン屋さんに負けない味。

コツ・ポイント

豚骨、今回は2晩かけて多分10時間ばかり煮ました。ソウルの専門店で食べたカムジャタンのホロホロ感、再現できましたよー!

このレシピの生い立ち

カムジャタンを家で再現したかった。ついでに蒟蒻や里芋・厚揚げなんかも一緒に入れたら、とても美味しくなったのでメモ。ほんとはエゴマたっぷり入れたりするので、紫蘇や春菊入れようか迷うが豚骨の美味しさを生かそうと思いまして。臭みもナシです。
レシピID : 473417 公開日 : 07/12/11 更新日 : 07/12/11

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