伊勢えびみそ汁

Name: 伊勢えびみそ汁
Yield: 2人分
Ingredients: 伊勢えび（頭と殻） 1尾分; 水 300～400ｃｃ; 味噌 30ｇ; ねぎ 適量

Description

志摩市では10月1日から伊勢えび漁が解禁になります。志摩を代表する冬の味覚の1つ、伊勢えびを使ったみそ汁です。

志摩市

材料（2人分）

伊勢えび（頭と殻）

1尾分

水

300～400ｃｃ

味噌

30ｇ

ねぎ

適量

作り方

1

腹側から包丁を入れ、伊勢えびの頭を半分から4つくらいに割る。殻も適当な大きさに割る。
2

鍋に伊勢えびと水を入れて火を着ける。沸騰したら海老から出るアクを取りながらだしが出るまで煮る。
3

味噌を加えて、ねぎを添えたら完成！

コツ・ポイント

海老を煮る時、和風だしのもとや昆布を入れてもおいしいです。身はお刺身にして、残った頭と殻を使ったお味噌汁を作れば、伊勢えびをすみずみまで食べつくすことができます。

このレシピの生い立ち

志摩市志摩町のおかみさんグループいそぶえ会さんのレシピです。

レシピID : 4735515 公開日 : 17/09/30 更新日 : 17/09/30

このレシピの作者

志摩市

伊勢志摩サミットが開催された志摩市は、海女文化に代表される自然と調和し持続可能な漁業で得られた、あわび、伊勢えび、的矢かき、あおさ、ひじきなど海産物の宝庫です。そのような食材を使った志摩の郷土料理や健康推進料理のレシピを、美しい志摩の風景と海女さんや農家など生産者のストーリーとともに皆さんにお伝えします。ttps://www.city.shima.mie.jp/

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