【低糖質】50%大豆粉パン

材料aを順番にボールに入れて、ヘラでよく混ぜ合わせる。

生地がまとまったら、材料bを入れて混ぜ合わせる。台の上に出して、手前から向こう側へ練るように捏ねる。

時々向きを替えて、10分ぐらい捏ねる。表面がツルッとして滑らかになったらコネ終了です。

指に小麦粉をつけ、1次発酵が終了した生地に指を突き刺し引き抜く。穴が開いたままならば、1次発酵終了です。

生地を台の上に取りだし、軽く潰しガス抜き。丸め直し、10分置く。(濡れふきんをかける)

生地を8等分し、丸めて、5ミリ位の間を開けて魚焼きグリル用のグリル型に並べる。

焼き終わったら火を止めて、焼き色を確認して、丁度良ければ、蓋をして4分グリルの余熱で蒸らし焼き。

魚焼きグリルを使う場合、機種により、火加減が異なるので、微調整お願いします。

(他の形に成形する)
[6]を楕円形に伸ばし、表面にオリーブ油を塗る。オリーブの塩漬けをきざんで飾る。

トースターを使う場合は、オーブン用の温度計で温度を測り、160℃6分蓋なしで焼きその後、蓋ありで6分焼きました。

フォッカチャ風オリーブピザパン。

更新記録
2017/10/10:材料更新