麹屋さんのぜいたく山鹿和牛丼ぶり
木屋本店
作り方
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1
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前日）木屋本店の火の国甘酒、米味噌と、すりおろしたタマネギ、ニンニクを混ぜ合わせ、味噌床を作る。
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2
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牛もも肉をガーゼに包み、味噌床に１日漬け込む。
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3
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❷を引き上げ、ガーゼを外し、熱したフライパンで好みに焼き加減に焼く。
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4
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❸を好みの大きさにスライスし、温かいごはんの上にのせる。
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5
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温泉卵とカイワレ、白ゴマ、刻んだ小ネギを添えて完成 ！！
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6
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（醤油麹タレ）
醤油麹に青トウガラシを入れるだけでピリッとしたタレに（こちらはお好みで使用）。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
“山鹿のごちそう”を作りたくて、考えました。そのままでも十分おいしいやまが和牛ですが、甘酒で甘みを加えた味噌床に漬け込むことでやわらかさが増し、旨味も凝縮します。青トウガラシ入り醤油麹ダレは、アクセントとしてお好みでどうぞ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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木屋本店
