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米を洗い，5分ほどざるにあげ，水を切る
ＳＴＡＵＢ鍋に洗い上げた米にだし汁，調味料を入れ，冷蔵庫で1時間浸水させる。
冷蔵庫から出したSTAUB鍋を，ふたをせずに中火にかけ，沸騰させる。
沸騰したら弱火にして蓋をし，１０分炊く。
塩紅鮭を魚焼き器かフライパンで焼いておく。
４の鍋を１０分炊いたら，焼いた塩鮭をご飯の上に置いて蓋をして，１０分蒸らす。
鍋から塩鮭を捕りだし，骨と皮を取り除いてほぐす。
鍋にほぐした鮭と1cm位に切った三つ葉を混ぜ合わせる。
茶碗にご飯を盛りつけ，もみ海苔といくらをのせて，できあがり！
y＠su
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