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酢飯または ちらし寿司の素を混ぜたご飯を用意する。
人参、大根、きゅうりはワッフルピーラーまたはピーラーでスライスしておく。
スライスした人参は さっと茹で、大根ときゅうりは塩少々を掛けてしんなりさせておく。
巻き簾にラップを敷き、人参を置き、ご飯を薄く乗せて巻く。大根、きゅうりも同様に。
野菜は 少し重ねた方が良いです。
ラップのまま1本を6等分に切り、ラップを外し積み上げ、それぞれの上部に とびっこ又はいくらを乗せる。ピック等で飾る。
余った野菜やベビーリーフ等で周りを飾る。