栗の渋皮煮

栗の1カ所に包丁で切目を入れ渋皮を傷つけないように鬼皮（外側の堅い皮)をむく。

ボールにたっぷりの水を用意し1の栗を入れ重曹を加えて混ぜ30分程つけておく。

2の栗をつけ汁とともに鍋に入れ火にかけ、落とし蓋をして弱めの中火で煮る。