みっちのシフォンケーキ17㎝(18cm)

ボウルに卵白、レモン汁、砂糖の半量を入れて軽くときほぐし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

白くふわふわしてきたら、残りの砂糖を入れる。ツノが立つまで泡立てたら、メレンゲのできあがり。

別のボウルに卵黄 油 牛乳 を順番にボウルに入れて、そのつど泡立て器でグルグル混ぜる。最後に薄力粉を泡立て器で混ぜる。

1回目は泡立て器でぐるぐる。

2回目は泡立て器で底からすくうようにさっくり。(3回くらい大きくまわして、混ざりきってなくて大丈夫)

3回目はゴムベラでふんわりと底からすくうように混ぜ合わせる。(メレンゲが見えなくなるまで)

＊コツ、ポイント
・レモン汁はメレンゲの泡をキープしてくれる役割があります。

・ボウルや泡立て器などに水滴、油分などがついていると泡立ちが悪くなるので、きれいに拭き取っておきましょう。

・アレンジする場合は、●の牛乳の次にペーストなどを加えます。

・ジュースやシロップをアレンジとして使う場合は、牛乳(または水)を入れずに、全量を置き換えて下さい。