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豚バラ肉に塩こしょうをふっておく。熱したフライパンに豚バラに肉を広げて入れ、弱火でカリカリになるまで両面焼く。
豚バラ肉から出た脂は、茄子を炒める程度を残し、余分なものは取る除く。
茄子は縦4等分(茄子が太い場合は6等分)、長さを半分に切る。
フライパンに茄子を加えて酒をふり、全体に脂が回るまで炒めたら、◎を加えて全体に絡める。
蓋をして弱火で約1分。水分を飛ばしながら炒め、塩こしょうで味を整える。彩りに小ねぎを散らす。
おいしく召し上がって頂けてよかったです♡